Bressanini, Dario La ciencia de la pastelería : las bases - Milán, Italia: Gribaudo, 2020. - 196 páginas fotografías e ilustraciones en color ISBN: 9788417127077 Subjects--Topical Terms: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSPASTELERIA--USOS EN LA COCINAELABORACIÓN--COCINA PROFESIONAL