TY  - BOOK
AU  - Bello Gutiérrez,José
TI  - Ciencia y tecnología culinaria : Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la Restauración Colectiva
PY  - 2011///
CY  - España
PB  - Díaz de Santos
KW  - TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
UR  - https://recursosdigitales-enac-cl.ezproxy.enac.cl/ebook/19702-Ciencia%20y%20tecnologia%20culinaria
ER  -