Bello Gutiérrez, José. <br/><br/>
Ciencia y tecnología culinaria : Fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la Restauración Colectiva. 

 - España:  Díaz de Santos,  2011. 
 - 269 páginas 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS